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谷氨酸钠是致癌的化学物质吗？害怕吃味精和鸡精的人可以看看。

    在日常烹饪中，调味品对菜肴的颜色和风味是必不可少的。近年来，人们一直避免使用谷氨酸钠。上次厨师做了一顿饭，放了一点味精，朋友们都不敢吃。现代人越来越重视饮食健康，越来越重视营养。今天我们好好讨论一下。味精真的可以食用吗？指导专家：中国食品科技协会营养支持委员会主任范志红，什么是味精？是化学药品吗？味精不是一种化合物。它的化学名称是谷氨酸钠或谷氨酸钠。它是一种氨基酸，存在于我们的身体里。味精起源于1907年，当时日本东京帝国大学的研究人员池田菊苗发现，当海带汤蒸发时，会留下褐色的结晶谷氨酸。它被引入中国，并更名为“味精”。随着技术的发展，自1965年以来，我国谷氨酸钠生产厂一直以粮食为原料（玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉），通过微生物发酵、提取、精制，获得符合国家标准的谷氨酸钠。我们常说的鸡精不是用浓缩鸡肉制成的，而是用味精和可食盐、味精和其他物质制成的。它以味精为原料，增强调味品的风味。味精会引起癌症吗？谣言说：“当谷氨酸钠加热到120度时，它会产生焦谷氨酸钠，这在某种程度上是致癌的。”事实上，这种说法纯属胡说。谷氨酸钠的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的基本成分。它在许多天然食品中发现，并且不是有毒物质。科学家研究了谷氨酸钠的安全性，没有发现任何危害。世界卫生组织、美国食品药品监督管理局和中国饮食指南都把味精列为最安全的。焦谷氨酸钠不致癌，但不像谷氨酸钠那么美味，所以不建议你尽早把谷氨酸钠放入油炸盘中，等到它出锅后才能发挥新鲜作用。它对人体没有直接的营养价值，但能增加食物的味道，激发人们的食欲，并有助于改善食物的消化率。另外，谷氨酸钠是谷氨酸钠的主要成分，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。谷氨酸一钠可以随意食用吗？范志红教授告诉我们味精含有钠离子，3克味精相当于1克盐。而且盘子本身会加盐，如果反复加入过多的谷氨酸钠和盐，随时间累积会导致血压升高。因此，过量的谷氨酸钠摄入会增加高血压的风险。谷氨酸钠代替了盐，可以降低血压。我们说同一种味精含有三分之一的盐。味精本身具有增味作用。谷氨酸钠和鸡精中的核苷酸和谷氨酸具有“增强咸味”的作用。此时，如果用味精代替部分盐，则盐的钠含量小于仅盐的钠含量。中国居民每天能吃多少味精的饮食指南指出，每天的钠摄入量不应超过2.3克。专家建议每天最大摄取谷氨酸钠是每人6克。这些人不能随意吃味精范志宏老师提醒：味精含有嘌呤前体，不适合痛风和高尿酸血症的人食用。许多人担心从外面购买的不合格的味精。有没有办法在家里制作天然味精？陆军总医院营养师余仁文教授如何在家里制作“天然味精”。天然味精蘑菇粉配料：香菇、鲍菇、鸡腿蘑菇步骤：1。香菇、鲍菇、鸡腿菇洗净切成1：1。2。把它放在锅里烤15-20分钟。三。干燥的蘑菇可以用机器制成粉末。

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